據(jù)媒體報(bào)導(dǎo)，美國哈佛大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)在英國《自然·醫(yī)學(xué)》雜志發(fā)表過一項(xiàng)覆蓋十多萬人、跨度30年的研究，揭示了長期堅(jiān)持健康飲食模式與健康老齡化的深層聯(lián)系。

研究中將“健康老齡化”定義為：在70歲（或75歲）時無重大慢性疾?。ㄈ绨┌Y、糖尿病、心血管疾病等），且認(rèn)知功能、身體機(jī)能和心理健康狀態(tài)良好。

研究顯示，遵循健康飲食的老年人，實(shí)現(xiàn)健康老齡化的幾率高45%~86%，尤其是女性。而且，在中年時養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，30年后健康老齡化的幾率更高。

研究人員表示，高質(zhì)量飲食可降低心血管病、糖尿病等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，延緩認(rèn)知衰退，改善心理健康，是促進(jìn)健康老齡化的核心因素。

健康飲食模式對國外來說，主要是營養(yǎng)均衡，但對于中國來說，其內(nèi)容和內(nèi)涵更加豐富，核心的就是中國的“食藥同源”。

“食藥同源”是中華民族傳承千年的智慧結(jié)晶，它作為一種低成本、高效且易于接受的健康管理方式，在中國老齡化社會中正發(fā)揮著日益重要的作用。

“食藥同源”理念遠(yuǎn)不止于簡單的“吃飯”，而是一個能夠提升服務(wù)質(zhì)量、打造核心競爭力、實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展的核心戰(zhàn)略。它貫穿于機(jī)構(gòu)運(yùn)營的方方面面，是應(yīng)對老齡化挑戰(zhàn)的利器。

對養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)來說，食藥同源的核心作用：

一、對入住長者：從“被動照護(hù)”到“主動健康管理”，提升生活品質(zhì)

養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的核心任務(wù)是照護(hù)長者。食藥同源理念將健康管理前置，從“治已病”轉(zhuǎn)向“治未病”，極大提升長者健康水平和生活品質(zhì)。

慢性病精準(zhǔn)管理與干預(yù)：

實(shí)踐：針對高血壓、高血糖、高血脂等老年常見病，設(shè)計(jì)專門的“功能膳食”。例如，為高血壓長者提供富含鉀元素（如芹菜、香蕉）且低鹽的菜品；為糖尿病長者提供用山藥、蕎麥等替代部分精米白面的主食。

作用：通過日常飲食輔助控制病情，減少并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)，降低藥物依賴和突發(fā)健康事件的概率。

增強(qiáng)免疫力與抗衰老：

實(shí)踐：在日常餐食中融入具有滋補(bǔ)功效的食材。如秋季用銀耳、百合制作羹湯以潤肺滋陰；冬季在湯中加入少量黃芪、枸杞以益氣固表，抵御寒冷。

作用：系統(tǒng)性增強(qiáng)長者體質(zhì)，減少感冒等常見疾病的發(fā)生，讓長者精神更飽滿，延緩機(jī)能衰退。

改善認(rèn)知與睡眠質(zhì)量：

實(shí)踐：引入已被研究證實(shí)的食材，如用核桃、魚類（富含Omega-3）益智健腦；用酸棗仁、蓮子制作安神助眠的宵夜。

作用：有助于維持認(rèn)知功能，改善睡眠問題，這對提升長者，特別是失智癥傾向長者的生活質(zhì)量至關(guān)重要。

滿足情感與文化需求：

實(shí)踐：在傳統(tǒng)節(jié)日制作應(yīng)景的藥食同源食品，如端午節(jié)的茯苓粽子、重陽節(jié)的山藥糕。

作用：食物是情感的載體。這些帶有“家”和“文化”味道的餐食，能極大地慰藉長者的精神，提升他們的歸屬感和幸福感。

二、對機(jī)構(gòu)自身：打造核心競爭力，實(shí)現(xiàn)降本增效

食藥同源戰(zhàn)略不僅能服務(wù)長者，更能為機(jī)構(gòu)自身帶來巨大的運(yùn)營優(yōu)勢。

打造差異化品牌特色：

在眾多養(yǎng)老機(jī)構(gòu)中，擁有一個科學(xué)、專業(yè)的“食療養(yǎng)生”體系是一個極強(qiáng)的品牌標(biāo)簽。機(jī)構(gòu)可以以此作為核心宣傳點(diǎn)，吸引高度重視健康和生活品質(zhì)的長者及家屬，形成獨(dú)特的市場競爭力。

優(yōu)化運(yùn)營成本結(jié)構(gòu)：

降低醫(yī)療支出：通過膳食調(diào)理，長者整體健康狀況改善，能間接減少常規(guī)藥品的消耗和外出就醫(yī)的頻率，從而減輕機(jī)構(gòu)在醫(yī)療協(xié)作方面的成本和壓力。

提升運(yùn)營效率：健康的長者對護(hù)理的依賴度相對降低，護(hù)理人員可以更專注于需要更高照護(hù)級別的長者，提升整體人效。

創(chuàng)造新的價值增長點(diǎn)：

機(jī)構(gòu)可以開發(fā)一系列衍生產(chǎn)品和服務(wù)，如：

定制化營養(yǎng)套餐：提供不同價位和功能的膳食包，作為增值服務(wù)。

食療工作坊/課程：邀請營養(yǎng)師或中醫(yī)師開設(shè)講座，教長者和家屬制作簡單的藥膳，增加互動和粘性。

產(chǎn)品零售：將自己研發(fā)的、適合長者且標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的食療產(chǎn)品（如膏方、藥膳湯料包）進(jìn)行包裝零售，開辟新的收入渠道。

三、實(shí)踐路徑與挑戰(zhàn)

對于養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)而言，落地食藥同源理念需要系統(tǒng)性的建設(shè)：

專業(yè)人才團(tuán)隊(duì)：必須配備或合作注冊營養(yǎng)師、中醫(yī)師等專業(yè)人士，科學(xué)設(shè)計(jì)食譜，避免食材相克或與長者所服藥物沖突。

標(biāo)準(zhǔn)化食譜研發(fā)：建立自己的“藥膳食譜數(shù)據(jù)庫”，明確每種食譜的適用人群、功效、禁忌和標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，確保安全與效果可復(fù)制。

供應(yīng)鏈與食品安全：建立可靠的原食材采購渠道，確保藥材食材的道地性和安全性。建立更嚴(yán)格的食品安全監(jiān)測體系。

個性化服務(wù)：為每位長者建立健康檔案，進(jìn)行初步的體質(zhì)辨識，在此基礎(chǔ)上提供個性化的膳食建議，實(shí)現(xiàn)“一人一方”的精準(zhǔn)營養(yǎng)。

面臨的挑戰(zhàn)：初期投入成本較高、專業(yè)人才稀缺、需要與傳統(tǒng)文化中的“誤區(qū)”做科普斗爭（如糾正“補(bǔ)得越多越好”的錯誤觀念）。

結(jié)論

從養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)的視角看，“食藥同源”是將傳統(tǒng)飲食文化智慧轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代運(yùn)營競爭力的關(guān)鍵抓手。它不再是單純的“做飯”，而是一套集 “健康管理、品牌營銷、成本控制、價值創(chuàng)造” 于一體的綜合性服務(wù)體系。

成功踐行食藥同源的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，將不再是傳統(tǒng)的“住宿+護(hù)理”場所，而是一個以科學(xué)膳食為基石、主動促進(jìn)長者健康的生態(tài)社區(qū)，這必將成為中國未來高品質(zhì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的標(biāo)配和核心發(fā)展方向。

2025年10月30、31日將舉辦的第四屆中國康大會，食藥同源將是其中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，那么食藥同源都將有哪些產(chǎn)品和服務(wù)可以和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)結(jié)合呢？第四屆中國康養(yǎng)大會，我們將共同探討、研究和實(shí)踐。

來源：中健聯(lián)康養(yǎng)研究院