北京大學臨床研究所武陽豐教授與喬治全球健康研究院Bruce Neal教授最新研究發(fā)現(xiàn)，中國人只要在做飯時，將廚房里的普通食鹽換成低鈉鹽，就可以顯著降低罹患腦卒中、心臟病和全因死亡風險。這項具有重大意義的研究于法國時間8月29日在巴黎舉行的歐洲心臟病學會的“熱線研究”上公布，并同時發(fā)表在醫(yī)學頂級期刊《新英格蘭醫(yī)學雜志》。

截圖來源： The New England Journal of Medicine

該項名為SSaSS（Salt Substitute and Stroke Study）的研究采用的低鈉鹽含有大約75%的氯化鈉和25%的氯化鉀，是一種低鈉高鉀的食鹽代替品。由于高鈉和低鉀攝入都與血壓升高以及發(fā)生腦卒中、心臟病的風險相關，低鈉鹽可以同時發(fā)揮減鈉降壓和增鉀降壓的“雙重降壓”作用。既往已知低鈉鹽可以降低血壓，但直到今天它對腦卒中、心臟病以及死亡的影響一直不明確。

武陽豐教授介紹：“吃鹽過多導致大量的高血壓患者，后者又進一步導致腦卒中、心臟病以及過早死亡頻發(fā)。千百年形成的飲食習慣和飲食文化，使許多人很難改掉高鹽飲食習慣和口味。根據(jù)歷年的全國營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)，與世界多數(shù)國家相比，我國居民鈉攝入量偏高，而鉀攝入量偏低。因此，低鈉鹽尤為適合我國人群。通過把普通食鹽換成低鈉鹽，我們可以挽救中國乃至全球數(shù)百萬人的生命，同時讓他們吃得香且活得長?！?/p>

含鉀代鹽（紅線）減少了中風（A）、主要心血管事件（B）和死亡（C），且未增加高鉀血癥引起的嚴重不良事件（D）（圖片來源原文）

SSaSS研究在我國河北省、遼寧省、寧夏回族自治區(qū)、山西省和陜西省的600個村莊開展，由河北省疾病預防與控制中心、中國醫(yī)科大學、寧夏醫(yī)學院、長治醫(yī)學院和西安交通大學協(xié)助北京大學醫(yī)學部和澳大利亞喬治健康研究院共同完成。研究從2014年起，至2021年止，歷時6年，共納入21000名有腦卒中史或年齡大于60歲且血壓未控制的高血壓患者作為研究對象。研究給隨機進入干預組的研究對象免費發(fā)放了足夠的低鈉鹽，滿足所有家庭烹飪和腌制食物的需求。隨機進入對照組的研究對象則繼續(xù)使用普通食鹽。

在平均近5年的隨訪中，有大約3000人新發(fā)腦卒中。與吃普通鹽的對照組相比，使用低鈉鹽的干預組研究對象的腦卒中風險降低了14%，總心血管事件風險（合并了腦卒中及心臟病發(fā)作）降低了13%，過早死亡的風險降低了12%。

上述研究結果表明：低鈉鹽不僅是有效的，也是安全的。我國應出臺相關政策，大力鼓勵食鹽生產(chǎn)商和零售商生產(chǎn)和銷售低鈉鹽。廣大消費者，特別是高血壓患者應考慮使用低鈉鹽來代替普通食鹽進行烹飪、調(diào)味和腌制食物。

關于食鹽和健康*

在全球范圍內(nèi)，過量攝入食鹽（每天攝入超過5克）導致每年300萬人死于心臟病、腦卒中和相關疾病。

上述死亡中，五分之四來自中低收入國家，近一半的人年齡在70歲以下。

全球平均食鹽攝入量幾乎是建議攝入食鹽量的兩倍。

在187個國家中，有181個國家（占全球總人口的99%）的平均食鹽攝入量超過了世界衛(wèi)生組織建議的每天5克，接近一湯匙的食鹽。

*以上數(shù)據(jù)來源衛(wèi)健策略旗下公共衛(wèi)生項目決心工程?https://resolvetosavelives.org/

原文鏈接：https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa2105675?query=”featured_home

來源：北京大學