長(zhǎng)期以來(lái)，糖被視為全球2型糖尿病流行的罪魁禍?zhǔn)?。然而，美?guó)楊百翰大學(xué)（Brigham Young University, BYU）的一項(xiàng)最新研究為這一觀(guān)點(diǎn)增添了新的維度。研究指出，不同來(lái)源的糖，其對(duì)健康的影響可能大相徑庭。

這項(xiàng)研究近日發(fā)表于《Advances in Nutrition》期刊，是迄今為止同類(lèi)研究中規(guī)模最大、最為系統(tǒng)的薈萃分析之一。BYU與德國(guó)多家研究機(jī)構(gòu)合作，分析了來(lái)自多個(gè)大洲、超過(guò)50萬(wàn)人的健康數(shù)據(jù)，得出令人意外的結(jié)論：通過(guò)飲料攝入的糖分（例如含糖飲料和果汁）與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)顯著升高相關(guān)；而來(lái)自其他食物的糖分卻未顯示出這種關(guān)聯(lián)，甚至在某些情況下還與更低的風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

“這是首個(gè)清晰描繪不同糖來(lái)源與2型糖尿病之間劑量-反應(yīng)關(guān)系的研究，”BYU營(yíng)養(yǎng)科學(xué)教授、研究第一作者Karen Della Corte表示，“它強(qiáng)調(diào)了一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：無(wú)論是汽水還是果汁，‘喝進(jìn)去的糖’比‘吃進(jìn)去的糖’對(duì)健康更有害?！?/p>

研究在控制了體重指數(shù)、總能量攝入和其他生活方式風(fēng)險(xiǎn)因素后，發(fā)現(xiàn)如下劑量反應(yīng)關(guān)系：

• 每天每多攝入一份（約355毫升）含糖飲料（如汽水、能量飲料、運(yùn)動(dòng)飲料），患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)就增加25%。這一風(fēng)險(xiǎn)從每日第一杯就開(kāi)始顯現(xiàn)，沒(méi)有“安全攝入閾值”。
• 每天每多攝入一份（約240毫升）果汁（包括100%純果汁、果汁飲料、果汁蜜等），患病風(fēng)險(xiǎn)上升5%。
• 需要指出的是，這些是相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)而非絕對(duì)風(fēng)險(xiǎn)。例如，一個(gè)人原本的2型糖尿病平均風(fēng)險(xiǎn)為10%，每天喝四杯汽水可能使其風(fēng)險(xiǎn)上升至約20%，而非100%。
• 相比之下，每天攝入20克蔗糖（table sugar）或總糖（包括天然糖和添加糖）反而與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)，提示可能具有一定保護(hù)作用。

研究者指出，“喝糖”之所以更有害，可能與其代謝方式有關(guān)。液體糖為“游離糖”，進(jìn)入人體后迅速被吸收，造成血糖迅速升高，進(jìn)而對(duì)肝臟代謝系統(tǒng)形成負(fù)擔(dān)，促進(jìn)肝臟脂肪堆積與胰島素抵抗。

而來(lái)自全水果、乳制品或全谷物中的糖，通常伴隨有膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于延緩血糖上升，減緩代謝沖擊，不易引發(fā)糖尿病。

盡管果汁含有一定維生素與營(yíng)養(yǎng)素，但由于其高糖濃度，研究人員認(rèn)為果汁并不能代替完整水果。相比之下，水果中豐富的膳食纖維更能幫助調(diào)節(jié)血糖水平。

“這項(xiàng)研究提醒我們，未來(lái)在制定營(yíng)養(yǎng)建議時(shí)，應(yīng)對(duì)液體糖的攝入給予更嚴(yán)格的限制，”Della Corte說(shuō)，“與其一概否定所有添加糖，我們應(yīng)更多考慮糖的來(lái)源與形式帶來(lái)的不同健康影響?！?/p>

參考文獻(xiàn)：Karen A Della Corte et al, Dietary Sugar Intake and Incident Type 2 Diabetes Risk: A Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies,?Advances in Nutrition?(2025).?DOI: 10.1016/j.advnut.2025.100413

編輯：王洪

排版：李麗