• 人工甜味劑赤蘚糖醇的血液濃度較高與心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。
• 結(jié)果強(qiáng)調(diào)需要進(jìn)一步研究赤蘚糖醇對(duì)心血管健康的長(zhǎng)期風(fēng)險(xiǎn)。

人工甜味劑已經(jīng)成為減少糖分和卡路里攝入的普遍方式。監(jiān)管機(jī)構(gòu)普遍認(rèn)為人工甜味劑是安全的。但對(duì)其長(zhǎng)期健康影響知之甚少。越來(lái)越多的證據(jù)指向某些人工甜味劑與心血管問(wèn)題之間的關(guān)聯(lián)。但這種聯(lián)系尚未被證實(shí)。

赤蘚糖醇是一種常見(jiàn)的人工甜味劑。低劑量存在于水果和蔬菜中。它也在我們的細(xì)胞內(nèi)作為正常新陳代謝的一部分制造。但當(dāng)用作甜味劑時(shí)，赤蘚糖醇的水平通常比食物中自然存在的水平高出1000多倍。赤蘚糖醇屬于一種稱(chēng)為“糖醇”的成分類(lèi)別，不需要在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上單獨(dú)列出。

由Cleveland Clinic的Stanley Hazen博士領(lǐng)導(dǎo)的一支得到NIH資助的研究團(tuán)隊(duì)研究了赤蘚糖醇與心臟病發(fā)作和中風(fēng)之間的關(guān)系。在一項(xiàng)初步研究中，該團(tuán)隊(duì)對(duì)1000多名參與者進(jìn)行了研究，尋找與未來(lái)心臟風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的血液中的化合物。他們?cè)谌陜?nèi)追蹤了重大不良心血管事件，包括死亡和非致命的心臟病發(fā)作或中風(fēng)。研究結(jié)果于2023年2月27日發(fā)表在《自然醫(yī)學(xué)》上。

研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇和幾種相關(guān)的人工甜味劑水平升高與心血管事件的風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。為了證實(shí)這一結(jié)果，研究人員研究了美國(guó)和歐洲的另外兩組人，總計(jì)近3000人。他們還開(kāi)發(fā)了一種更好地區(qū)分赤蘚糖醇與相關(guān)化合物的方法。

這些測(cè)量再現(xiàn)了赤蘚糖醇與心血管事件之間的關(guān)聯(lián)。在三年的隨訪(fǎng)中，赤蘚糖醇水平最高的人（前25%）心血管事件的可能性約為那些赤蘚糖醇水平最低的人（后25%）的兩倍。

接下來(lái)，研究團(tuán)隊(duì)希望更好地了解赤蘚糖醇如何增加這些健康風(fēng)險(xiǎn)。因此，他們讓控制血液凝結(jié)的人類(lèi)血小板暴露于赤蘚糖醇。這樣做會(huì)增加血小板對(duì)血液凝結(jié)信號(hào)的敏感性。增加血液中赤蘚糖醇水平還加速了小鼠的血栓形成和動(dòng)脈堵塞。

科學(xué)家們接下來(lái)探討飲食如何影響人體內(nèi)的赤蘚糖醇水平。為了找出，他們?cè)诎嗣】抵驹刚吆认潞谐嗵\糖醇的飲料后測(cè)量了血液中的赤蘚糖醇水平。血液中赤蘚糖醇水平增加了1000多倍，并在幾天內(nèi)保持相對(duì)較高的水平。至少在兩天內(nèi)，赤蘚糖醇的水平增長(zhǎng)到足以觸發(fā)血小板功能變化。

這些結(jié)果表明消費(fèi)赤蘚糖醇可能會(huì)增加血液凝結(jié)的形成。這反過(guò)來(lái)可能會(huì)增加心臟病發(fā)作或中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。鑒于赤蘚糖醇在人工甜味食品中的普遍存在，有必要進(jìn)一步研究赤蘚糖醇的健康風(fēng)險(xiǎn)。

Hazen博士表示：“赤蘚糖醇等甜味劑近年來(lái)迅速增長(zhǎng)，但需要更深入的研究來(lái)了解它們的長(zhǎng)期影響。心血管疾病是隨著時(shí)間推移逐漸形成的，而心臟病是全球死亡的主要原因。我們需要確保我們所吃的食物不是潛在的危害因素。”

參考文獻(xiàn)：https://www.nih.gov/news-events/nih-research-matters/erythritol-cardiovascular-events

編輯：王洪

排版：李麗