英國?？巳卮髮W近日在《自由基生物學與醫(yī)學》（Free Radical Biology and Medicine）期刊發(fā)表一項新研究，發(fā)現(xiàn)富含硝酸鹽的甜菜根汁可以顯著降低老年人的血壓，而這一效果與口腔微生物群的變化密切相關。

這項被譽為同類研究中規(guī)模最大的試驗，共納入了39名30歲以下年輕人和36名60至70歲之間的老年人。研究結果顯示，老年人在連續(xù)兩周每天飲用兩次濃縮甜菜根汁后，血壓出現(xiàn)明顯下降；而同樣的干預在年輕人群中并未觀察到類似變化。

關鍵在于：硝酸鹽—一氧化氮通路與口腔菌群

硝酸鹽廣泛存在于綠葉蔬菜中，是機體合成一氧化氮（NO）的重要來源。一氧化氮有助于擴張血管、維持血壓正常。然而，人體自身合成NO的能力會隨著年齡增長而下降，而老年人口腔內的菌群結構也可能影響硝酸鹽轉化效率。

研究團隊發(fā)現(xiàn)，在服用富硝酸鹽飲料后，老年人口腔中某些“有害菌”（如Prevotella）的數量顯著下降，而有益菌（如Neisseria）顯著增加。這種菌群結構的調整可能增強了硝酸鹽向NO的轉化效率，從而促進血管舒張、降低血壓。

“我們知道富含硝酸鹽的飲食有益健康，而老年人因為NO生成減少，血壓常常偏高，進而增加心臟病、中風等風險?！毖芯控撠熑薃nni Vanhatalo教授表示，“好消息是，除了甜菜根，菠菜、芝麻菜、茴香、芹菜和羽衣甘藍等蔬菜也富含硝酸鹽，適合不喜歡甜菜的人?！?/p>

年齡決定效果，年輕人群反應不明顯

盡管口腔菌群在兩組人群中都有所改變，但血壓下降僅出現(xiàn)在老年組，這提示隨著年齡增長，硝酸鹽補充的益處可能更加顯著。

研究還采用了交叉設計：每位參與者分別服用兩周含硝酸鹽和去除硝酸鹽的“安慰劑”飲料，并安排了兩周洗脫期以消除干擾。研究通過高通量基因測序分析口腔菌群的具體變化。

研究意義與前景：營養(yǎng)干預助力健康老齡化

“這項研究顯示，硝酸鹽不僅能改善口腔菌群組成，或許還能減少體內炎癥反應，改善血管健康?！甭?lián)合作者Andy Jones教授指出，“未來可以進一步探索生活方式和性別差異對這種干預效果的影響?！?/p>

英國生物技術與生物科學研究委員會（BBSRC）代表Lee Beniston博士也評價道：“該研究清晰展示了飲食、微生物組與健康老齡化之間復雜而關鍵的聯(lián)系。它為通過營養(yǎng)手段改善老年人血管健康打開了新的可能。”

參考文獻：Anni Vanhatalo et al, Ageing modifies the oral microbiome, nitric oxide bioavailability and vascular responses to dietary nitrate supplementation,?Free Radical Biology and Medicine?(2025).?DOI: 10.1016/j.freeradbiomed.2025.07.002

編輯：周敏

排版：李麗